AMMAP

Association Maurepasienne pour le Maintien d une Agriculture Paysanne

  • Augmenter la taille
  • Taille par défaut
  • Diminuer la taille
accueil

Une petite plume de cocolibri N°5 : les "produits miracle" deuxième épisode.

Envoyer Imprimer PDF

Une petite plume de cocolibri N°5 : les "produits miracle", deuxième épisode.

 

le bicarbonate en cuisine : moins d'acidité, plus de douceur.

 

 

  • Moins d'acidité, plus de douceur. Les agrumes, la rhubarbe, les abricots, les fraises et les prunes et la tomate ont tendance, une fois cuits à être acides. Pour remédier à cet inconvénient et éviter de forcer sur le sucre, une pincée de bicarbonate par kilo de fruits en cours de cuisson permet de garder la saveur sans l'acidité !

  • Une pâtisserie sans levure. Le bicarbonate remplace avantageusement la levure chimique si, et seulement si, votre préparation comporte l'un des ingrédients acides suivants pour que la réaction levante ait lieu : lait, yaourt, miel, cassonade ou citron.

  • Des sodas maison. Une cuillère à café de bicarbonate , par litre de jus de fruits acides (agrumes, fraise, abricot...). c'est bon, disgest et naturel !

 

Bon appétit !

 

identification

Adhérents, pensez à créer votre compte.